speculaas cheesecakeHet is de tijd van de feestdagen en lekker eten. En als echte Nederlandse original mag speculaas natuurlijk niet ontbreken in deze tijd! In dit recept voor speculaas cheesecake lees je hoe je deze lekkere mini-taartjes kunt maken voor jezelf, je vrienden of familie. En omdat ze zo klein zijn, kun je ze makkelijk meenemen, uitdelen en toch genieten van hun volle smaak. Kijk je mee?

 

Wat heb je nodig voor speculaas cheesecake

– 80 gram speculaas
– 50 gram boter
– 300 gram roomkaas naturel (kamertemperatuur)
– 65 gram suiker
– 1/2 theelepel vanille-extract
– 2 eieren
– 1 theelepel speculaaskruiden
– muffinvormpjes

*Dit recept heb ik gebaseerd op dit recept van Hema, maar heb ik aangepast voor een lekkere dosis speculaas.
 
 
speculaas cheesecake
 

Hoe maak je speculaas cheesecake

Het is eigenlijk niet moeilijk om cheesecake te maken, hoewel mensen het vaak vooraf als iets moeilijks zien. In deze stappen vertel ik wat je moet doen voor deze heerlijke speculaas cheesecake.

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

2. Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Vermaal in de tussentijd de speculaasjes in een food processor of sla het fijn met een deegroller. Mix de gesmolten boter door de koekjes en doe wat van het mengsel in iedere muffinvorm. Even goed aandrukken en daarna in de koelkast zetten.

3. Mix de roomkaas, vanille extract, speculaaskruiden en suiker tot een glad mengsel. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en zorg dat het allemaal goed gemengd is. Haal de muffinvormpjes uit de koelkast en vul de bakjes met het mengsel. Je hebt genoeg voor 11 of 12 stuks.

4. Bak de mini cheesecake in de oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Ze zijn gaar als de bovenkant van de kleine cakejes gestold is en een klein beetje kleur heeft gekregen. Laat ze op een rek afkoelen en zet ze daarna nog minimaal 1,5 uur in de koelkast om op te stijven.

5. Serveer je speculaas cheesecake met (salted) caramelsaus en eventueel slagroom met wat verkruimelde speculaas. Ik maakte mijn eigen caramelsaus met dit recept van Zoete Recepten.

 
 
speculaas cheesecake
speculaas cheesecake
 
 

Wat is jouw favoriete recept voor de feestdagen?

 
 

  • Manon Boerakker

    Dit lijkt mij wel heel erg lekker.

    • Dat zijn ze zeker! Wellicht het proberen waard 😉